葡萄酒的理想储存温度在12-18℃之间。温度过高酒液会加速成熟，破坏酒体结构及口感，缩短生命周期；温度过低会抑制成熟，使酒液失去活力；如果温度频繁变化，同样会使葡萄酒未老先衰，甚至变质。当温度超过30℃时，酒液会遇热升高，使软木塞膨胀，渗出酒液；温度低于5℃时，可能会结冰，破坏分子结构，变成平庸的液体。

专业葡萄酒收藏的储存温度应控制在12-13℃之间，此温度段能有效延缓成熟，延长生命周期。

    酒窖设备的选用最为慎重，应该用专业的恒温恒湿设备。葡萄酒的储藏最强调的是温度湿度的“恒定”。普通家用空调波动范围大、速度快，很容易让一瓶美酒报销，专业的恒温恒湿酒窖，会根据葡萄酒实际储藏条件，设计并安装酒窖恒温系统，精确达到恒温、恒湿、通风、避震、避光的条件，这样才可以让美酒的生命更长久。

·酒窖保温的具体做法：

酒窖的墙体和顶地必须做保温处理，当然，这也是酒窖建造中比较重要的环节。墙体需要测量、计算得到一个比较准确的数值来满足各个空间的储藏要求。同一个酒窖放在太阳底下和洞穴里的墙体厚度肯定是不一样的。最简单的保温方法是采用挤型板、聚苯板这样常见的保温材料。

良好的围护结构保温对于酒窖是非常重要的。即使酒窖建在地下室，但是由于季节的差异以及不同室温之间的传热，会使酒窖的温湿度有比较大的波动。同时造成酒窖空调机组的负荷增加而浪费能耗。如果设计施工良好的围护结构保温后，通过围护结构和外界的传热就会大大减少，可以精确地控制温湿度的精度。同时酒窖空调机组的负荷就很小，耗能也就很小，既延长了酒窖空调机组的寿命，又节约了能源。

·酒窖防潮的具体做法：

硅藻泥（Diatom mud）是一种以硅藻土为主要原材料的内墙环保装饰壁材。

   ·特点1：均一彩色泥土状，高温着色，大量喷水后不花色，不流泥，用手掌轻按，具有天然泥的效果。

   ·特点2：粉末、搅拌、施工无任何气味，无任何有害物质释放。

   ·特点3：质地细腻，有微小沙粒，适合在平整干爽的室内墙面施工。

   ·特点4：遇水吸收，遇火不燃，不具有刺鼻的异味。

由于硅藻泥健康环保，具有消除甲醛、净化空气、调节湿度、释放负氧离子、防火阻燃、墙面自洁、杀菌除臭等功能，还能调节酒窖内空气湿度与微循环，对红酒的储藏有很好的保护作用。

·酒架是酒窖里用来放置红酒、洋酒，及各种酒水的架子，以安全、美观为目的，也常用于酒庄酒窖、会所酒窖、私人酒窖、别墅酒窖，及各种需要摆放葡萄酒的场合，酒窖、酒柜里面的酒架最好是橡木的，那么橡木酒架有什么特别之处呢？

·橡木质地坚实，具备鲜明的山形木纹。利用橡木来制作家具制品结构比较牢固、结实耐用，且橡木木纹外观档次较高，密度较高，不易吸水、抗腐蚀、强度大。

·橡木木质有着天然细腻的纹理，打磨光滑无突出节点，高密度，防潮耐压，对葡萄酒的存放起到很大的减震作用。结合酒塞将原木气息与酒融合，还能更好的利于葡萄酒发酵。

一扇门可以很好的方便出入，更重要的就是起到很好的防护作用，但是对于酒窖门来说，可能还有着更多的要求。因为需要更多的标准，和更多的功能，才能保证酒窖中的酒，有很好的储存环境。

保温性对于酒窖门来说，是一定要具备的。而且想让酒窖门产生保温节能的作用，方法也非常的简单。就是在两层门板的中间添加一层保温材料，并在其四周粘上隔音棉条，这样不但加强了门的保温效果，同时也节省了其他温控装置的涉入，而且更增添了私密性。

很多人自以为好的保温性，就代表着好的密封性，其实则不然。对于酒窖门来说，密封的标准是不同的。密封良好的酒窖门，要能有效防止酒窖中的空气泄露出去，从而保证酒窖内的温湿度一直处于恒定状态。

酒窖恒温恒湿恒氧设备采用智能远程控制方式，由控制屏统一控制，无需单独设置，使操作简单快捷。

利用酒窖专用智能远程系统就能单独对库房的温湿度实施有效的控制和调节，即可把调节了具体数值相对湿度和温度的空气，直接输送到库房中，营造一个完整的恒温恒湿恒氧的人工环境，保持库房内温湿度最稳定的状态，又能实现对酒窖恒温恒湿恒氧系统的正常运行状态的监视以及对室内空气温湿度的实时监测和控制。