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酒窖设计



酒窖的最初起源

葡萄酒文化发源地为欧洲,其中最负盛名的就是法国酒庄,它们历史悠久,有许多甚至已发展为葡萄酒展览馆。酒窖一般分为商业酒庄和私人酒窖,随着社会经济的发展,酒窖已从最初的天然藏酒地窖演变为时尚精致的享受空间,被赋予了更多艺术生活和经济属性,内涵丰富了许多。一个理想的酒窖,必须具有足够的储存空间和活动空间,有良好的通风性能,恰到好处的照明和光线,保持恒定的温度和湿度,远离喧嚣。除此之外,更重要的是契合酒窖主人的文化气质与身份,这对酒窖的艺术设计要求甚高。一个风格独特、艺术价值高的酒窖设计,需要深谙不同历史时期的艺术特点和美术风格,了解中西方文化特点,把握时尚潮流走向。




酒窖设计的要素



酒架的设计

童话里的豌豆公主皮肤娇嫩,即使在床上铺了20床垫子与鸭绒被 ,也依旧能感知到压在下面的一粒豌豆。葡萄酒的娇贵也是如此,它从温暖的橡木桶里发酵而出,自然也应该拥有一张属于自己的温床。而酒架就是葡萄酒的床,床的好坏直接关系到睡眠质量的好坏。

从材料上年地,实木、铁、不锈钢都可以制作酒架。但鉴于葡萄酒为橡木桶发酵而成,归根朔源,酒架还是回到葡萄酒生命的起初之地最为合适。中科盛世建议,橡木类酒架应当是储藏红酒的最佳选择。

从设计功能来年地,应结合单瓶、整箱、异形瓶,展示瓶等功能为一体。多元化的布局不仅有益于视觉的美观,避免单调的视觉印象,同时也体现藏酒之丰富,营造出浩荡的葡萄酒队伍观景。



酒窖的灯光设计

葡萄酒犹如一个娇羞的贵族,忌光喜暗,尤其害怕阳光直辣辣地打在脸上,因此我们一般看到的酒窖如果不是位于地址,便要把窗户都堵得严严实实。灯光就是葡萄酒的护卫,设计者如何有效设置这个护卫,将之安排于妥当位置,可谓一大重任。从葡萄酒的化学成分上看,过强的紫外线容易引起单宁的分解,引起葡萄酒酸涩发育的不平衡,因此适度地控制窖藏的灯光对葡萄酒睡眠环境的营造特别重要。一般来说,酒窖内气氛的营造需要有明有暗,暗的地方葡萄酒可以静静休眠,亮的地方葡萄酒可以闪亮展示。但展示的地方宜设备背景折射光,避免太多直射光线照射酒瓶。酒窖内避免使用的灯光:卤素射灯、大热量光源。


私宅主人的品位象征 家庭酒窖设计8点要求



地点要求:

最理想的酒窖是在地平以下的地下室内,通常情况下越深越好。最不宜做酒窖地方是直接在屋顶下面的空间里,夏天可能太热冬天又太冷。室内酒窖最好放在西北方向,西北方向不容易受到阳光的直射。楼下建酒窖会好过在楼上。

木板骨架:

墙壁事先处理需要安上2x6或2x4的木板骨架,内置一些防冻或保温材料,寒冷地带地板也要进行保温处理。

隔热保温:

隔热保温的要求取决于酒窖的外部环境,也取决于酒窖的地下深度。酒窖在装修施工时可以直接在墙上喷涂保温涂料如2LB的Polyurethane, 这种处理可以给酒窖带来一定的隔热效果。隔热问题也有其他一些处理方式,目的是保持室内的冷度,赶走热度,控制湿度。

酒窖的门:

酒窖的门通常应该有框架和排气孔,如果美观不是主要标准的话,带有保温层的铁门也是可以考虑的。主要问题是门上要有排气和带有门栏。玻璃门不保温,选用时则需要大一型号的制冷设备如空调机等。

防潮墙:

墙面和天花的用料应该拥有防潮功能,能够防潮的墙面方便油漆。如用木材作为防潮墙壁,则应选用没有味道的木材,例如西方的雪松和加州红木等。

葡萄酒架:

葡萄酒架有很多造型,主要选择是美观和便于分类。参见图片和数据。

制冷设备:

制冷设备的选用主要是要稳定安静,最好有抽湿功能。有些设备甚至可以在室内制造湿度。安装时注意内部设计的风口要均匀。

内外部通风:

酒窖的周边应该有些空间暖气要能排出去,新鲜空气抽进来。制冷设备残留的废气、废水及噪音可以排到外面去。家庭酒窖的建设主要考虑:恒温、恒湿、稳定、美观和便于分类。




葡萄酒储存环境要求


温度:

恒温摄氏 14-16度,葡萄酒熟化的理想温度。室内温度与自然空气流动对葡萄酒的储存十分关键。

湿度:

湿度标准基本保持在50-70%之间,不能高了,也不能低了;适当的空气湿度能帮助橡木塞保持良好的密封性。

暗度:

室内光亮度也是非常重要的因素。一般情况需要保持柔弱的光线,或者有自然采光最好。尽量避免光亮过强或者热度过高;紫外线等辐射光源对葡萄酒伤害非常大,一定要避免。

震动和搬动:

震动会影响葡萄酒中有机物在瓶中缓慢的生长变化进程,对那些世界级顶级名庄酒更应该特别注意。同时建议把葡萄酒存放在固定的位置,而不要经常搬动。

自然通风:

自然空气的流动能有效清除酒窖里的杂味或者其他霉味,给葡萄酒的瓶中生长一个更好的环境

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酒窖设计的注意事项




1.确实酒窖性质,是带展示性的酒窖,还是纯粹的储存。前者以美感为主,后者注重储存环境和实用性。还涉及灯光的使用。

2.测量空间面积和空间高度,检查周边墙体朝向、窗口和通风口等,提前做好保温、防潮和通风处理方案。

3.了解四季温差变化,分别在寒冷的冬季和炎热的夏季及雨季测量酒窖内的温度和湿度变化。这些数据有助于后期恒温恒湿设备的确定及酒窖环境的掌控。

4.根据酒窖实际情况及相关测量数据,选相应的辅助设备。



中科盛世酒窖设计

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