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返回绝佳的葡萄酒一定要给她最舒适的储存环境，否则等到开瓶的时候你会非常的失落，葡萄酒的爱好者们一定知道，家用冰箱虽然时常用来放葡萄酒，但它并不可以长期用来储存，而酒柜就由此诞生了，一个小的酒柜也可以存储30~40支酒，完全适合家庭存酒使用，但要说最适合的地方，还得是地下酒窖。那我们来看一下酒窖到底好在哪？
第一，地下酒窖有天然的避光，隔热环境，解决了葡萄酒害怕光和热的问题，因为紫外线会穿透瓶身，改变酒液的结构，而热量则是最恐怖的催化剂，它能使还未发育好的葡萄酒过早的发育，影响品质。
第二，地下酒窖能够保持湿度，有效减慢葡萄酒的蒸发，使橡木塞不至于干燥而失去密封性，帮助葡萄酒很好地陈年而不会过快氧化或者醋化。不过，这一点对酒庄更为重要，由于在地下酒窖储酒可以减少陈年时酒液的蒸发量。地下酒窖中的湿度比较恒定，相比非储存在地下酒窖的葡萄酒，在地下酒窖陈年的葡萄酒完成陈年后每桶约多出葡萄酒3-4加仑（约12-16升）。这听起来好像不多，但是如果储存量达成百上千桶，那数字就非常大了。
第二，最重要的一点是，地下酒窖的温度比起地面温度更为稳定，通常只会有1℃-2℃的改变，而地面的温度变化可达数十度，温度的剧烈变化对葡萄酒而言是致命的。高温会使葡萄酒产生烂水果的味道，剧烈的温度变化会打破葡萄酒的平衡，严重影响口感。葡萄酒最佳的保存温度为10℃-15℃，地下酒窖就能很好地保持这一温度。
那为什么非得在地下建酒窖呢，毕竟现在的科技完全能满足在地上建造一个恒温室，这就是地下酒窖的最后一个好处——节约能源。要在地表建一个符合以上条件的现代化酒窖确实并不难，但是首先在城市里地面上很难找到合适的私人空间，其次葡萄酒的储存并不是一年半载的事情，很多顶级好酒的桶陈和瓶陈时间都很长，适饮期在装瓶10年后的不在少数，使以上提及的各项指标一直达到最佳标准以保持葡萄酒的品质得耗费大量的能源，换言之，是耗费大量的金钱，既不环保也增加了成本。相反，地下酒窖一旦建成，既可以成为一大建筑亮点，反复使用，又能减少能源消耗，同时因为是建造在地下又不占用地面空间，一举多得。
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