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葡萄酒的正确存储方式

葡萄酒的存储

很多红葡萄酒爱好者都有这样的一种经历:开瓶后,没喝完的红葡萄酒舍不得丢弃,但是酒的味道会慢慢变化,甚至出现变质(变酸)的现象。一旦打开了瓶塞,红葡萄酒就会被氧化,从而改变其中的成分,形成不同的香气和风味。最终,红葡萄酒都会失去它的活力。但是,将红葡萄酒存放在电冰箱里能够减缓它变质的过程,在迫不得已的状况下,也是个不错的选择。

 


什么酒应该放在电冰箱里?

任何开了的红葡萄酒都需在在5-13℃的环境下存储。白葡萄酒和起泡酒更容易被光线和高温损坏,因而需要比红葡萄酒更低的存储温度,且存放地需要避光,所以应该存放在电冰箱里。虽然红葡萄酒不能被过分冷藏,但是开瓶后也是需要存放在电冰箱内的。

中科盛世,酒窖设计

存储开启的红葡萄酒

牛奶和新鲜水果等产品在与空气的触碰中时常会变质,且这个周期非常短。红葡萄酒也是如此,触碰空气会使红葡萄酒产生相应的变化,通常红葡萄酒在开启三天后就失去了饮用价值。虽然我们可以利用去除瓶中氧气的方式来延长红葡萄酒的适饮期,但是也只能延长数天。为了减缓氧化的过程,可以将红葡萄酒放在电冰箱里。值得一提的是,那些酸度比较高的酒开瓶后往往保存得更久。

 

曾有权威验证指出,当你拔出瓶塞时,氧化就开始了,虽然一些酒经过空气触碰(醒酒)后会有酒质的提高,但是一天到两天之内,将会开始衰败,并失去其新鲜感。但是,不管是红葡萄酒还是白葡萄酒,一旦开启就应该放在电冰箱里保存,并且要像未开启的酒一样防止振动和阳光照射。

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存储未开瓶的红葡萄酒

假如把一瓶未开启的红葡萄酒放进电冰箱,会妨碍红葡萄酒的陈年。因而,通常状况下只需要在喝前冰镇白葡萄酒,而红葡萄酒应该在室内温度条件下饮用。红酒瓶存放时应该歪斜到相应的坡度,使酒液与瓶塞触碰,这样不易有过多的氧气利用软木塞进到瓶中。未开启的红葡萄酒可以在10-18℃的条件下存放,并留意预防阳光照射和振动。


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