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葡萄酒为什么有的可以放很久呢?

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前提是,不是所有的红葡萄酒都合适存储很久,仅有很高品质的红葡萄酒才合适长时间存储。然而,基本上90%的红葡萄酒都不适宜陈年,它们的最佳适饮期在1-2年内。仅有4%的高品质红葡萄酒有5-10年的陈年潜质,1%的顶尖红葡萄酒具备10年以上甚至20年以上陈年能力。大部分红葡萄酒在装瓶6个月后渐渐失去活力。

那麼什么样的红葡萄酒才合适陈放呢?

中科盛世,酒窖设计

红葡萄酒在陈年的历程当中,要与期限作斗争,期限能够 把单宁粗犷的红葡萄酒柔化,可是期限也能让一瓶红葡萄酒“过气”,红葡萄酒成长的最大的敌人便是“氧化”。因此想陈放很久的红葡萄酒,抗氧化的能力一定要强,哪些红葡萄酒具备这样的功能呢?

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高单宁:单宁自身 抗氧化能力就很强,单宁含量高的红葡萄酒陈年潜质高,可是高单宁也会导致红葡萄酒有一段不适饮期,必须陈放过后才可以饮用。

高酸:酸度是一种红葡萄酒的架构,特别是是白葡萄酒。一般来讲,酸度很高的红葡萄酒陈年潜质高。

高糖:糖分同样是有抗氧化的能力,糖分能对酒液起保护功能。糖分高的红葡萄酒陈年潜质高。

酒精度数:酒精具备防腐蚀的功能。因此酒精度数高的红葡萄酒能存储的期限更长。

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