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返回引言： 红葡萄酒在装瓶售卖前，都待在酒窖的什么容器里呢？文中将详细介绍最普遍的红葡萄酒容器——橡木桶、不锈钢罐和混凝土容器。
红葡萄酒在装瓶前，必须历经酿制和熟化，在这类步骤中，他们都“待”在哪儿呢？其实，最普遍的是橡木桶了。此外，许多制造商也用到不锈钢罐或是混凝土容器对红葡萄酒开展酿制或熟化，这类容器可不可小觑。下边来了解这类酒窖中的“元勋”们。
一、橡木桶
橡木桶是酒窖中最普遍的容器，大部分用以发酵和熟化的木制容器全是以红橡木做成的。红橡木关键用于带来红葡萄酒中的单宁。单宁能授予红葡萄酒构造，带来酒的多元性，协助红葡萄酒维持色调的平稳。除此之外，红橡木能带来红葡萄酒的烤制、香草和烟薰的芬芳。
1. 欧州橡木桶 VS 英国橡木桶
大部分红酒酒庄的红橡木容器全是用欧州红橡木或是英国红橡木做成。来源于荷兰、匈牙利、乌克兰或是欧州别的地区的红橡木大致特性类似，一些山林（尤其是荷兰的山林）能长出十分精美的红橡木。生产制造欧州橡木桶时，必须将树杆劈开做成红橡木条，该步骤与英国橡木桶的制做对比更耗劳动力，而且更消耗木料，因此，欧州橡木桶的价比英国橡木桶的价钱更高。另一个，欧州橡木桶比英国橡木桶的亲水性更强，因而，欧州橡木桶会有漏水的可能性。因为分割红橡木条的方法和原材料的不一样，欧州橡木桶和英国橡木桶给红葡萄酒提供的特色美食也是挺大的不一样。欧州橡木桶通常会授予红葡萄酒烤制和香草的特色美食，而且能让红葡萄酒中的单宁越来越更细腻。而英国橡木桶则授予红葡萄酒大量香甜的香草和椰子的特色美食。
2. 小橡木桶 VS 大中型橡木桶
规范的波尔多（Bordeaux）小橡木桶（barrique）为225升，一般用以红葡萄酒的熟化；规范的勃艮第（Burgundy）橡木桶为228升，被普遍用以红葡萄酒的发酵和红葡萄酒的熟化。这二种橡木桶的容量都约为300瓶规范酒瓶子，或是25箱12罐装的酒箱。大中型红橡木容器有不一样的样子和尺寸，一些乃至达2万升。现如今基本上沒有红酒酒庄在发酵步骤中采用那样的大中型红橡木容器，由于相仿尺寸的不锈钢罐更便于储存清理，而且更易于控制溫度。可是，大中型橡木桶在欧州的许多种植区被用以熟化，这类大中型的橡木桶基本上不能带来红葡萄酒的红橡木味，可是能推动红葡萄酒迟缓的空气氧化。在小橡木桶中发酵的红葡萄酒（尤其是红葡萄酒）一般会有更为细致和更神形兼备的红橡木香味。
3. 新橡木桶 VS 旧橡木桶
新橡木桶会会直接给红葡萄酒提供红橡木的香气，而旧橡木桶则不能直接的带来一切香气。可是新橡木桶和旧橡木桶常有细微的间隙让少许的O2融解在红葡萄酒中，这有益于软化红葡萄酒中的单宁，使红葡萄酒的口味更顺滑。
二、不锈钢罐
橡木桶并非酒窖中惟一的容器，许多当代红酒酒庄都采用不锈钢罐。不锈钢罐是这类可塑性容器，它不能授予红葡萄酒附加的特色美食，也不能会直接造成空气氧化的危害。在红葡萄酒装瓶前，不锈钢罐一般被用以红葡萄酒的发酵或存储早已酿制好的红葡萄酒。用不锈钢罐这类可塑性容器存储红葡萄酒，并不能使红葡萄酒的特色美食随之時间的变化而获得深化的发展趋势。可是，不锈钢罐更便于维持清洁，更非常容易做成各种各样样子和尺寸，并且为这类非常容易安裝温度控制系统软件也非常容易。除此之外，这类可塑性容器中能按置红橡木工艺品（如红橡木片、红橡木条），进而能可控性地带来红橡木的危害。
三、混凝土容器
与不锈钢罐相同，混凝土容器都是这类可塑性容器。混凝土容器一般铺满环氧树脂或玻璃，进而确保不能给红葡萄酒带来别的的味儿。这类容器逐渐被不锈钢罐容器所替代，由于生产制造安裝混凝土容器的成本费很高，而且也比不锈钢罐更难实际操作和清除。殊不知，如今一些酿酒师依然挑选混凝土容器，由于在发酵和熟化步骤中，容器的厚混凝土壁能够 协助调整溫度，而不用采用价格昂贵的温控设备。
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